菜食とインド料理

インド料理好きです。

辛いもの好き、という訳ではないのですが、日本では選択肢が限られているベジタリアン。 インドでは民族文化として菜食が根付いているので、インド料理店に行けば心おきなく、安心して食せます。 ジャンクフード大国のアメリカや、ソーセージで有名なドイツに行っても意外とベジメニューが豊富なレストランがあったり、菜食者向けの料理を扱っている店が多いので、そういう意味では、日本より欧米の方がべジが市民権を得ているような気がします。

Ｌ.Ａ.で有名な Lawry's The Prime Rib を接待で利用した折にも、ベジメニューが用意されていたので一難を防げました（ベジ歴が長いと、間違っておにくを食べたら腹痛を起こしますので…）。 米国にはホールフーズ・マーケットという、加工されていない食材をメインに扱う大型スーパーもあるので、早く日本に進出しないかな？ と 秘かに期待しています。 日本では、料理は美味しくないといけない、をモットーに食材を提供されている ソーファデリカフェ は、ヘルシー志向のノンベジの方にも好評です。

初対面の方に、「ベジです」 と伝える時、暗黙のうちに「ベジタリアンである理由」に対する説明責任を求められる気がして、そんな説明が要らない仲間といると、何故かほっとします。

以前、ランチをしようと飲食店に入って店員さんに、「ベジタリアンなので、肉類が入っていないメニューはありますか？」と聞いたところ、「はいっ！ 大丈夫。 うちはチキンもあるからね！」っと返答され、絶句したことがあります。 和食はたいてい、魚の出汁(fish stock) を使ってるのよ… と嘆くインド人の元同僚の声を聞き、「あ、この人だっ！」 と ピンと来ました。 この人のランチについていけば、先ず、安全な所に行ける…、と。　必然的に、インド料理、パスタ、サブウェイのローテーションに収まるのですが、数多のインド人が、ランチ時にわざわざ電車に乗って通い詰めるインド料理店、というのが東京の広尾にあります。

その名は、プリヤ 。

特に、パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）は絶品で、都内一かもしれません。インドにいたとき、あー、早く日本に帰ってプリヤのパラクパニールが食べたい…っと思ったほどですから。 オーナーがホテル出身という事もあり、ホスピタリティーに溢れたサービスがとても心地よく、大切な知人を招待するのに最適なレストランかと思います。 インテリアも、シンプルモダンで落ち着きますし。

３−４人の同僚とプリヤに行くたびに、この店の料理は、何か他とは違う…。これは一体何なんだろう？っとずっと不思議に思っていました。　なんか、食後に微かな至福感があるのです。 まるで、プラサード（神からの贈り物）を頂いているような…。 インドには信仰深い人たちが多いというから、きっと、何らかの神様を信じている人が作っているに違いない…っと思いつつも、同僚の前で、そんな話はできず…。 ある夜、友人とディナーに行った時に聞くと、オーナーが シルディ・サイババ を厚く信仰している、とのことでした。 なるほど、と思いました。　

渡印前にレシピを教えてもらおうかと思っていましたが、小心者のために切り出せず…。 以前、ただ一度だけ、これはプリヤの味だ！っと感動した（ほとんど、ママの味）パラクパニールがあるのですが、その方は、ハッピーベジタリアン という本を見て作ったそうです。 このレシピ本、スーツケースに入れてインドに持っていきます。

Ｃｕｉｓｉｎｅ Ｌｉｎｋｓ
健康フード： 　Whole Foods ・　かるなぁ
ＭＯＤＯＫＩ：　　ソーファデリカフェ
北インド料理: 　 プリヤ　
菜食レシピ：　 　ハッピーベジタリアン